Bông Súng & Bồn Bồn Cà Mau: Bộ Đôi Rau Đồng Trứ Danh Của Vùng Đất Phù Sa

Nếu như sản vật biển khơi mang đến cho Cà Mau tôm hùm, cua gạch son béo ngậy, thì những vùng đất phèn ngập nước ngọt lại ban tặng cho người phương Nam hai thứ quà quê thanh khiết: Bồn bồn Cái Nước và Bông súng đồng. Hai loại rau hoang dã này đã đi vào thơ ca, trở thành nét chấm phá ẩm thực độc đáo không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Nam Bộ.

1. Bồn Bồn Cái Nước — Từ Rau Dại Thành Đặc Sản Tiến Vua

Trước đây, bồn bồn chỉ là loài cỏ dại mọc hoang nơi đồng bưng ngập nước phèn. Trải qua năm tháng cơ hàn, người Cà Mau đã khéo léo biến phần củ hủ non thành món ăn nuôi sống gia đình. Ngày nay, bồn bồn Cái Nước đã đạt chứng nhận nhãn hiệu tập thể OCOP và có mặt trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng nhất:

• Dưa bồn bồn muối chua ngọt: Ruột bồn bồn tươi được ngâm trong nước vo gạo pha chút muối đường. Chỉ sau 2–3 ngày, dưa lên men chua thanh, cắn vào kêu giòn rụm, ăn kèm thịt kho tàu hoặc cá kho tộ thì đưa cơm vô cùng.
• Gỏi bồn bồn tôm thịt: Trộn bồn bồn tươi với tôm đất Đất Mũi luộc đỏ au, thịt ba rọi thái mỏng, rau răm và đậu phộng rang giã nhuyễn; chan nước mắm chua cay ngọt đậm đà.
• Bồn bồn xào thịt cua Năm Căn: Lõi bồn bồn xào nhanh trên chảo lửa lớn với thịt cua biển xé sợi và hành phi; vị ngọt béo của cua hòa quyện với vị giòn ngọt thanh tao của bồn bồn tạo nên món ăn thượng hạng.

2. Bông Súng Đồng — Tinh Khôi Mùa Nước Nổi Miền Tây

Vào mùa nước nổi, khắp các đầm đìa Cà Mau ngập tràn sắc hoa bông súng trắng muốt hoặc tím biếc. Cọng bông súng đồng dài cả sải tay, mập mạp và mọng nước:

• Bông súng chấm mắm kho: Nồi mắm cá sặc kho sệt bốc khói nghi ngút, thêm vài con tép bạc và cà tím. Bẻ từng khúc bông súng tươi rói chấm ngập vào chén mắm; tiếng cọng súng giòn rụm vỡ ra làm dịu ngay vị đậm đà cay nồng của ớt hiểm và sả băm.
• Canh chua bông súng cá lóc đồng: Nấu canh chua bằng nước cốt me xanh hoặc cơm mẻ, thả cá lóc đồng béo tròn cùng cọng súng tước vỏ; rắc thêm ngò gai và rau ôm thơm lừng.

3. Bảng Tổng Hợp 5 Món Ngon Đỉnh Cao Từ Bồn Bồn & Bông Súng

4. Cẩm Nang Chọn Mua Bồn Bồn Làm Quà Khi Về Cà Mau

Dọc theo Quốc lộ 1 đoạn qua huyện Cái Nước, du khách sẽ bắt gặp hàng chục sạp hàng bày bán dưa bồn bồn tươi ngon. Để chọn được bồn bồn chuẩn nhất:

• Chọn hũ dưa nước trong: Dưa ngâm tự nhiên có nước trong vắt hoặc hơi ngả màu ngà nhẹ của nước vo gạo, cọng bồn bồn trắng tinh và không có bọt khí vẩn đục.
• Giá tham khảo: Dưa bồn bồn muối chua đóng hũ có giá từ 40.000đ – 60.000đ / hũ 1kg; bồn bồn tươi bóc sẵn có giá từ 60.000đ – 80.000đ / kg.