1. Lịch Sử & Vị Thế Của Nghề Đóng Đáy Phương Nam
Nghề đóng đáy xuất hiện tại Cà Mau từ hơn một thế kỷ trước khi các bậc tiền nhân nhận thấy quy luật thủy triều bán nhật triều và nhật triều cực mạnh nơi đây. Nước biển chảy vào ra với lưu tốc khủng khiếp tạo nên những luồng hải lưu tự nhiên cuốn theo vô số tôm cá. Người thợ đáy đã sáng tạo nên những giàn đáy khổng lồ cắm sâu vào đáy biển, biến sức mạnh của dòng nước thành công cụ thu hoạch hải sản vô tận.
2. Kỳ Công Đóng Cột Đước & Dệt Miệng Lưới Khổng Lồ
Cột đáy bắt buộc phải là những thân đước đại thụ khai thác từ rừng nguyên sinh Năm Căn, có độ dẻo dai phi thường, chịu được sóng to gió lớn và không bị sâu biển ăn mòn. Mỗi giàn đáy hàng khơi cần từ 10 đến 20 cột đước to như cột đình, cắm sâu vào lòng biển sâu 20m. Miệng lưới đáy rộng hàng chục mét, dài hơn 30-40m thuôn nhỏ dần về phía đuôi (gọi là đùm đáy), được dệt từ sợi cước nylon siêu bền.
3. Cuộc Sống Gian Nan Của Dân Bạn Đáy Giữa Trùng Khơi
Nghề đóng đáy hàng khơi là một trong những nghề biển nhọc nhằn và nguy hiểm nhất. Các "bạn đáy" phải sống ròng rã nhiều tháng trên những căn chòi sàn chênh vênh dựng ngay trên đầu cột đước giữa biển khơi lộng gió. Cứ mỗi khi con nước đứng chuyển sang nước ròng chảy xiết, họ phải đu dây tụt xuống đùm đáy ngập sâu trong sóng dữ để mở dây thắt túi, đổ tôm cá lên ghe tải chở về đất liền.
4. Tinh Hoa Hải Sản Tươi Rót Từ Đáy Hàng Khơi
Hải sản từ các giàn đáy hàng khơi có độ tươi sống tuyệt đối vì được bắt sống ngay trong dòng chảy và đưa về bến trong vài giờ. Những mẻ cá khoai trong suốt nấu canh ngót lá giang, tôm tít búng tanh tách hấp nước dừa hay mực trứng nướng than đước tại Bà Ngoại Homestay chính là món quà tinh khiết mà thiên nhiên biển cả và mồ hôi của những người bạn đáy Cà Mau đã mang lại.
Phân Biệt 3 Loại Hình Nghề Đóng Đáy Truyền Thống Tại Cà Mau
| Loại Hình Đáy | Vị Trí Cắm Giàn | Độ Sâu & Cột Đước | Sản Lượng Thủy Sản Chủ Lực | Đặc Điểm Khai Thác |
|---|---|---|---|---|
| 1. Đáy sông (Đáy rạch) | Lòng sông sâu, ngã ba sông lớn (Cửa Lớn, Bảy Háp) | Sâu 6 - 12m, cột đước dài 10 - 15m | Tôm đất, cá kèo, cá dứa, cá ngát, cua đồng | Khai thác theo chu kỳ con nước ròng hàng ngày |
| 2. Đáy hàng cạn (Bãi bồi) | Bãi bồi ven biển cách bờ 1 - 3 hải lý | Sâu 4 - 8m, cột đước cắm cạn | Tôm tít, cá đối, tép bạc, ghẹ biển | Di chuyển bằng xuồng nhỏ, đóng cọc theo mùa gió |
| 3. Đáy hàng khơi (Biển sâu) | Vùng biển khơi cách bờ 5 - 15 hải lý | Sâu 15 - 25m, cây đước đại thụ dài 25 - 30m | Cá khoai, cá cơm than, mực ống, tôm sắt biển | Ngư dân ở luôn trên chòi đáy giữa biển, gian nan bậc nhất |