1. Hủ tiếu Mỹ Tho (Tiền Giang) và hủ tiếu Sa Đéc (Đồng Tháp): Hai cực tinh hoa của sợi hủ tiếu Nam Bộ
Khi dừng chân ăn sáng tại cửa ngõ miền Tây, thực khách sẽ nhận ra sự khác biệt thú vị giữa hai thương hiệu hủ tiếu lừng danh bên bờ sông Tiền [1]. Hủ tiếu Mỹ Tho (tỉnh Tiền Giang) sử dụng gạo Gò Cát xay bột làm ra sợi hủ tiếu nhỏ, khô ráo, trong suốt và có độ dai giòn sần sật; nước lèo được ninh từ xương ống heo cùng khô mực nướng và củ cải mặn tạo vị ngọt sâu.
Ngược lại, hủ tiếu Sa Đéc (tỉnh Đồng Tháp) được làm từ bột gạo mới tại làng bột trăm năm Tân Phú Đông nên sợi bánh to bản, trắng sữa, mềm mịn nhưng không bở, cực kỳ thấm sốt khi chế biến món hủ tiếu khô trộn nước tương tỏi phi ăn kèm tim, gan, thịt nạc và chén nước súp nóng hổi [1].
2. Bún nước lèo và bún gỏi già trên cung đường Cần Thơ – Sóc Trăng – Bạc Liêu
Vượt qua cầu Cần Thơ để tiến sâu xuống vùng Nam Sông Hậu, vị giác của du khách sẽ chuyển từ vị ngọt thanh của nước xương sang hương vị đậm đà của các món bún nấu từ mắm cá và me chua [2]. Tại Cần Thơ và Sóc Trăng, món bún gỏi già (biến tấu từ gỏi cuốn nấu thành bún nước với me chua, tương hột, tôm thịt) và bún nước lèo nấu mắm bò hóc – ngải bún ăn kèm cá lóc đồng, tôm đất, heo quay da giòn luôn làm say lòng thực khách.
Đến Bạc Liêu, bên cạnh bún nước lèo chan nước cốt dừa tươi và bún xào nem nướng, thực khách còn được thưởng thức bún bò cay Bạc Liêu nấu từ thịt bò nạm hầm sả, quế hồi, đại hồi và ớt sừng đỏ rực [2].
3. Bánh tằm cà ri cay và bún cá chấm muối ớt tại cực Nam Cà Mau
Khi về đến thành phố Cà Mau và nghỉ tại Bà Ngoại Homestay Cà Mau, bữa điểm tâm sáng mang đậm dấu ấn bản địa nhất chính là đĩa bánh tằm cà ri gà cay nồng hoặc bánh tằm xíu mại [3]. Sợi bánh tằm tròn mập se từ bột gạo tẻ quyện cùng nước sốt cà ri sánh đặc, giá sống, rau quế và đậu phộng rang tạo nên năng lượng ấm áp trước giờ khởi hành đi Đất Mũi.
Ngoài ra, Cà Mau còn có món bún nước lèo nấu hoàn toàn bằng mắm cá sặc – cá lóc đồng rừng U Minh Hạ và món bún cá lóc đồng ăn kèm rau đắng đất, bông súng đồng tươi giòn vừa hái dưới kênh [3].
4. Bảng chỉ dẫn thưởng thức các món hủ tiếu và bún dọc lộ trình miền Tây – Cà Mau
| Món ăn đặc sản | Địa phương tiêu biểu | Đặc điểm sợi bánh & Nước dùng | Gợi ý điểm dừng thưởng thức |
|---|---|---|---|
| Hủ tiếu Mỹ Tho | TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang | Sợi gạo Gò Cát nhỏ, trong, dai giòn; nước xương hầm khô mực | Điểm dừng ăn sáng chặng TP.HCM – Mỹ Tho |
| Hủ tiếu Sa Đéc | TP. Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp | Sợi bánh làng bột Tân Phú Đông trắng mềm; nổi tiếng bản trộn khô | Tuyến tham quan làng hoa Sa Đéc – Cần Thơ |
| Bún nước lèo Sóc Trăng – Bạc Liêu | TP. Sóc Trăng & TP. Bạc Liêu | Bún sợi nhỏ; nước dùng mắm đồng lọc trong, ngải bún, sả, dừa tươi | Bữa sáng hoặc trưa trên trục Quốc lộ 1A |
| Bánh tằm cà ri cay Cà Mau | TP. Cà Mau, tỉnh Cà Mau | Sợi bánh tằm bột gạo hấp mềm dẻo; sốt cà ri gà ta & xíu mại cay nồng | Bữa sáng đặc trưng nhất trước khi đi Đất Mũi |
Tài liệu và nguồn tham khảo chính thống
- [1] Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam & Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch — Hồ sơ Nghề làm bột gạo Sa Đéc (Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, 2024) và Hủ tiếu Mỹ Tho.
- [2] Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Sóc Trăng và Bạc Liêu — Chuyên khảo ẩm thực bún nước lèo, bún gỏi già và bún bò cay.
- [3] Cổng thông tin điện tử tỉnh Cà Mau — Cẩm nang ẩm thực điểm tâm đặc sản bánh tằm cay và bún nước lèo Cà Mau.